Σπαράγγια για το σάκχαρο: Το λαχανικό που βοηθά στον καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο

Τα σπαράγγια θεωρούνται μία από τις πιο ωφέλιμες επιλογές για όσους θέλουν να διατηρούν σταθερά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το συγκεκριμένο λαχανικό έχει χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο, λίγους υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, στοιχεία που βοηθούν τον οργανισμό να απορροφά πιο αργά τη γλυκόζη.

Γιατί τα σπαράγγια δεν προκαλούν απότομες αυξήσεις σακχάρου

Οι υδατάνθρακες επηρεάζουν διαφορετικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, ανάλογα με τη σύστασή τους. Στα σπαράγγια, το μεγαλύτερο μέρος των υδατανθράκων προέρχεται από φυτικές ίνες. Μία μερίδα περίπου 134 γραμμαρίων περιέχει μόλις 6,8 γραμμάρια υδατανθράκων, εκ των οποίων τα 2,5 γραμμάρια είναι φυτικές ίνες.

Χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχουν, τα σπαράγγια βοηθούν τον οργανισμό να απορροφά πιο αργά τη γλυκόζη, αποφεύγοντας τις απότομες αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα.

Διατροφική ανάλυση σπαραγγιών ανά μερίδα (1 φλιτζάνι, 134 γραμμάρια)

Μια μερίδα σπαραγγιού ενός φλιτζανιού (134 γρ.) περιέχει:

• Θερμίδες:  38 θερμίδες
• Πρωτεΐνη: 1,9 γρ.
• Λίπος: 0,3 γρ.
• Ασβέστιο: 28 χιλιοστόγραμμα (mg)
• Σίδηρος: 0,6 mg
• Μαγνήσιο: 19 mg
• Φώσφορος: 73 mg
• Κάλιο: 373 mg
• Νάτριο: 2,7 mg
• Ψευδάργυρος: 0,8 mg
• Χαλκός: 0,2 mg
• Μαγγάνιο: 0,2 mg
• Βιταμίνη C: 12,3 mg
• Νιασίνη: 1,4 mg
• Φολικό οξύ: 245 μικρογραμμάρια (mcg)

Οι μελέτες για την ινσουλίνη και τη γλυκαιμική ρύθμιση

Ερευνητικά δεδομένα δείχνουν ότι ορισμένες ενώσεις των σπαραγγιών μπορεί να έχουν θετική επίδραση στην ευαισθησία στην ινσουλίνη. Σε μελέτη που πραγματοποιήθηκε σε υγιείς άνδρες, ερευνητές αξιολόγησαν την ουσία 20-hydroxyecdysone, η οποία προέρχεται από τα σπαράγγια. Τα αποτελέσματα έδειξαν χαμηλότερα επίπεδα ινσουλίνης, ιδιαίτερα σε συνδυασμό με άσκηση αντίστασης.

Οι ειδικοί επισημαίνουν πάντως ότι χρειάζονται περισσότερες μελέτες σε ανθρώπους, να συμπεριληφθούν γυναίκες και διαφορετικές ηλικιακές ομάδες, ώστε να εξακριβωθεί πλήρως η επίδραση των σπαραγγιών στον μεταβολισμό της γλυκόζης.

Τα αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τον οργανισμό

Τα σπαράγγια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ενώσεις, όπως:

• κερκετίνη,
• ρουτίνη,
• καεμφερόλη και
• ισοραμνετίνη

Οι ουσίες αυτές βοηθούν στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες, το οποίο συνδέεται με χρόνιες παθήσεις, μεταξύ αυτών και ο σακχαρώδης διαβήτης. Το οξειδωτικό στρες επηρεάζει τη λειτουργία των β-κυττάρων του παγκρέατος, δηλαδή των κυττάρων που ρυθμίζουν την παραγωγή ινσουλίνης.

Επιπλέον, η βιταμίνη C, το μαγγάνιο, ο ψευδάργυρος και ο χαλκός λειτουργούν επίσης ως φυσικά αντιοξειδωτικά μέσα στον οργανισμό, ενισχύοντας τη συνολική μεταβολική λειτουργία.

• Διαβάστε επίσης – Σπαράγγια: Ωμά ή ψημένα; Ποια είναι τα οφέλη ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος

Τα σπαράγγια βοηθούν μόνο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής

Παρότι τα μέχρι σήμερα στοιχεία είναι ενθαρρυντικά, οι επιστήμονες τονίζουν ότι κανένα τρόφιμο από μόνο του δεν αρκεί για τη ρύθμιση του σακχάρου ή τη συνολική υγεία.

Τα σπαράγγια μπορούν να αποτελέσουν ένα πολύτιμο κομμάτι μιας ισορροπημένης διατροφής, η οποία θα περιλαμβάνει:

• επαρκή πρωτεΐνη,
• φυτικές ίνες,
• καλά λιπαρά,
• φρούτα και λαχανικά,
• περιορισμό επεξεργασμένων τροφών και ζάχαρης

Η συνολική ποιότητα της διατροφής, σε συνδυασμό με την άσκηση, τον καλό ύπνο και τη διαχείριση του στρες, παραμένει ο σημαντικότερος παράγοντας για τη σωστή ρύθμιση του σακχάρου και τη μακροχρόνια προστασία της υγείας.

Φωτογραφία: istock