Παχυσαρκία: Το φαγητό εκτός σπιτιού η άγνωστη «κρυφή πληγή» – Νέα δεδομένα

Το φαγητό εκτός σπιτιού έχει γίνει αναπόσπαστο τμήμα της ζωής πολλών από εμάς, καθώς η πολύωρη εργασία και το φορτωμένο ημερήσιο πρόγραμμα περιορίζουν ολοένα περισσότερο τη δυνατότητα να αφιερώσουμε αρκετό χρόνο για μαγείρεμα στο σπίτι.

Μια νέα μελέτη, όμως, αποκαλύπτει ότι η συνήθεια αυτή μπορεί να αποτελεί «κρυφή πληγή» στη μάχη κατά της παχυσαρκίας. Και αυτό διότι όσο συχνότερα τρώει κάποιος εκτός σπιτιού, τόσο πιθανότερο είναι να διαθέτει περιττά κιλά.

Η μελέτη διεξήχθη σε 65 χώρες του κόσμου, απ’ όλες τις ηπείρους. Βασίσθηκε σε 280.265 συμμετέχοντες και τα αποτελέσματά της ήταν απρόσμενα.

Σχεδόν οι μισοί εθελοντές δήλωσαν πως τρώνε τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα εκτός σπιτιού, με τα σχετικά ποσοστά να παρουσιάζουν διακύμανση από χώρα σε χώρα. Επιπλέον, στις πιο εύπορες χώρες το φαγητό εκτός σπιτιού είναι μία συνήθεια που πολλοί έχουν τουλάχιστον μέρα παρά μέρα.

Ωστόσο σε όλες τις χώρες του κόσμου, το φαγητό εκτός σπιτιού συσχετίστηκε με αύξηση του σωματικού βάρους και παχυσαρκία, είπαν οι ερευνητές στο Ευρωπαϊκό Συνέδριο Παχυσαρκίας (ECO 2026) που διεξάγεται στην Κωνσταντινούπολη.

Ο ρόλος του εισοδήματος

Για ευνόητους λόγους το εισόδημα παίζει σημαντικό ρόλο στο πόσοι και πόσο συχνά τρώνε εκτός σπιτιού. Όπως έδειξε η μελέτη, στις εύπορες χώρες έτοιμο φαγητό απ’ έξω αγοράζει κάθε εβδομάδα πάνω από το 83% των κατοίκων.

Το αντίστοιχο ποσοστό στις φτωχές χώρες του κόσμου είναι περίπου 30%. Έτσι, ο παγκόσμιος μέσος όρος είναι 47,4% (ή σχεδόν οι μισοί κάτοικοι του πλανήτη).

Επιπλέον, στις πιο πλούσιες χώρες το φαγητό απ’ έξω είναι πολύ συχνό φαινόμενο. Κατά μέσον όρο καταναλώνεται 3,66 φορές την εβδομάδα (συχνότερα από μέρα παρά μέρα). Στις φτωχές χώρες όμως ο μέσος όρος πλησιάζει περισσότερο στο ένα γεύμα την εβδομάδα.

Η μελέτη έδειξε ακόμα ότι ειδικά στις προηγμένες χώρες, οι άνδρες τείνουν να τρώνε συχνότερα εκτός σπιτιού απ’ ό,τι οι γυναίκες. Το ίδιο και οι νεαροί ενήλικες έναντι των ηλικιωμένων. Οι εργαζόμενοι και οι ανύπαντροι επίσης έχουν υψηλά ποσοστά.

Η σύνδεση με το σωματικό βάρος

Η μελέτη έδειξε ακόμα πως στις φτωχές χώρες του κόσμου όπου η κατανάλωση περιορίζεται κατά μέσον όρο σε μία φορά την εβδομάδα, το έτοιμο φαγητό σχετίζεται με την υπερβαρότητα.

Στις πιο πλούσιες χώρες, όμως, που γίνεται κατά μέσον όρο τρεις φορές την εβδομάδα, η συνήθεια αυτή σχετίσθηκε με την παχυσαρκία.

Είναι χαρακτηριστικό λ.χ. ότι οι υπέρβαροι συμμετέχοντες στις φτωχές χώρες, είχαν κατά 28% μεγαλύτερη κατανάλωση έτοιμου φαγητού. Αντίστοιχα, οι παχύσαρκοι είχαν κατά 39% υψηλότερη κατανάλωση φαγητών εκτός σπιτιού.

Συνολικά, το 36% των συμμετεχόντων από την Ευρώπη είπαν ότι τρώνε εκτός σπιτιού τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Το αντίστοιχο ποσοστό στην αμερικανική ήπειρο ήταν πάνω από 80% και στην Ανατολική Μεσόγειο σχεδόν 43%.

Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι η συσχέτιση του έτοιμου φαγητού με τα περιττά κιλά είναι αναμενόμενη. Το φαγητό εκτός σπιτιού συχνά περιέχει περισσότερα λίπη, ζάχαρη και αλάτι. Οι ποσότητες είναι επίσης μεγαλύτερες, ενώ πολλά πιάτα βασίζονται σε επεξεργασμένα συστατικά. Όλοι αυτοί οι παράγοντες αυξάνουν την ενέργεια (δηλαδή τις θερμίδες) που παρέχει.

Φωτογραφία: iStock