Αυγά και «κακή» χοληστερίνη: 3 την ημέρα ή 3 την εβδομάδα – Πόσο επηρεάζεται η LDL από την ποσότητα

Πόσα αυγά μπορεί να τρώει κάποιος όταν έχει αυξημένη χοληστερίνη; Το ερώτημα παραμένει από τα πιο συχνά στη διατροφή, καθώς το αυγό είναι θρεπτικό τρόφιμο, αλλά ο κρόκος περιέχει και σημαντική ποσότητα διαιτητικής χοληστερόλης.

Μια νέα τυχαιοποιημένη μελέτη θέλησε να δοκιμάσει  μια αρκετά μεγάλη διαφορά στην κατανάλωση: τρία αυγά την ημέρα έναντι τριών αυγών την εβδομάδα. Οι συμμετέχοντες είχαν σταθερή, ελεγχόμενη δυσλιπιδαιμία και λάμβαναν ήδη θεραπεία για τη μείωση των λιπιδίων. Το βασικό ερώτημα ήταν αν η πολύ μεγαλύτερη κατανάλωση αυγών θα ανέβαζε την LDL, τη λεγόμενη «κακή» χοληστερίνη.

Οι ίδιοι άνθρωποι δοκίμασαν και τις δύο διατροφές

Η μελέτη είχε σχεδιασμό crossover, δηλαδή οι ίδιοι συμμετέχοντες δοκίμασαν και τα δύο διατροφικά σχήματα. Για έξι εβδομάδες κατανάλωναν είτε τρία αυγά την ημέρα είτε τρία αυγά την εβδομάδα και, μετά από ένα διάστημα έξι εβδομάδων χωρίς την παρέμβαση, περνούσαν στο άλλο σχήμα.

Έτσι, οι ερευνητές μπορούσαν να συγκρίνουν τον ίδιο άνθρωπο με τον εαυτό του: πώς ήταν η χοληστερίνη του όταν έτρωγε τρία αυγά την ημέρα και πώς όταν έτρωγε τρία την εβδομάδα. Με αυτόν τον τρόπο, παράγοντες όπως η ηλικία, το βάρος ή ο μεταβολισμός επηρέαζαν λιγότερο τη σύγκριση.

Τι συνέβη στην LDL

Κατά τη φάση των τριών αυγών ημερησίως, η μέση LDL – η λεγόμενη «κακή» χοληστερίνη- ήταν 126 mg/dL, ενώ με τα τρία αυγά την εβδομάδα ήταν 121 mg/dL. Η διαφορά των 5 mg/dL δεν ήταν στατιστικά σημαντική, δηλαδή οι ερευνητές δεν μπορούσαν να πουν με βεβαιότητα ότι οφειλόταν στην ποσότητα των αυγών και όχι στην τυχαία διακύμανση των τιμών.

Παρόμοια εικόνα καταγράφηκε και στους υπόλοιπους βασικούς δείκτες: δεν βρέθηκαν σημαντικές διαφορές στη συνολική χοληστερίνη, στην HDL ή στα τριγλυκερίδια.

Το εύρημα έχει ενδιαφέρον, αλλά χρειάζεται προσεκτική ερμηνεία.

Γιατί το αποτέλεσμα δεν σημαίνει ότι «3 αυγά την ημέρα είναι ασφαλή για όλους»

Η μελέτη ήταν μικρή και σύντομη, ενώ οι συμμετέχοντες αποτελούσαν μια πολύ συγκεκριμένη ομάδα: είχαν σταθερή και καλά ελεγχόμενη δυσλιπιδαιμία και λάμβαναν ήδη φαρμακευτική αγωγή.

Αυτό σημαίνει ότι τα αποτελέσματα δεν μπορούν να μεταφερθούν αυτόματα σε ανθρώπους με ανεξέλεγκτη χοληστερίνη, καρδιαγγειακή νόσο ή σε όσους δεν λαμβάνουν θεραπεία.

Οι ίδιοι οι συγγραφείς τονίζουν ότι η απουσία στατιστικά σημαντικής διαφοράς δεν αποδεικνύει ότι η υψηλή κατανάλωση αυγών είναι απολύτως ασφαλής ούτε ότι τα δύο διατροφικά σχήματα είναι ισοδύναμα. Για να απαντηθεί αυτό με μεγαλύτερη βεβαιότητα χρειάζονται μεγαλύτερες και πιο μακροχρόνιες μελέτες.

Το αυγό δεν τρώγεται μόνο του

Ίσως αυτό είναι και το πιο χρήσιμο μήνυμα της μελέτης. Η επίδραση των αυγών στη χοληστερίνη δεν μπορεί να εξετάζεται απομονωμένα από το υπόλοιπο πιάτο.

Σημασία έχει ολόκληρο το διατροφικό πρότυπο: με τι συνοδεύονται τα αυγά, ποιο τρόφιμο αντικαθιστούν, πόσα κορεσμένα λιπαρά και φυτικές ίνες περιλαμβάνει συνολικά η διατροφή, αλλά και πώς ανταποκρίνεται κάθε άνθρωπος στα λιπίδια.

Παλαιότερα δεδομένα από τη μελέτη Framingham έχουν επίσης δείξει ότι η σχέση ανάμεσα στην κατανάλωση αυγών και το λιπιδαιμικό προφίλ φαίνεται να επηρεάζεται από τη συνολική ποιότητα της διατροφής. Καλύτερη εικόνα είχε παρατηρηθεί όταν η μεγαλύτερη κατανάλωση αυγών συνδυαζόταν, μεταξύ άλλων, με περισσότερες φυτικές ίνες ή ψάρια.

Η νέα μελέτη, επομένως, δεν ορίζει έναν νέο “σωστό” αριθμό αυγών για όλους. Υπογραμμίζει περισσότερο ότι οι συστάσεις χρειάζεται να λαμβάνουν υπόψη τη συνολική διατροφή, τη φαρμακευτική αγωγή, την ανταπόκριση της LDL και τον συνολικό καρδιαγγειακό κίνδυνο κάθε ανθρώπου..

Φωτογραφία: istock