Κάτω από τη βρύση ή σε μπολ; Ποιος είναι ο σωστός τρόπος πλυσίματος για φρούτα, λαχανικά

Το καλοκαίρι είναι η εποχή της αφθονίας για φρούτα και λαχανικά, αλλά είναι σημαντικό να τα πλένουμε σωστά πριν τα καταναλώσουμε.

«Φρούτα και λαχανικά αποτελούν τα πιο θρεπτικά ίσως τρόφιμα, αλλά κρύβουν και κινδύνους», αναφέρει η διαιτολόγος Dr. Kristin Kirkpatrick, από το Τμήμα Ευεξίας & Προληπτικής Ιατρικής της Cleveland Clinic, στο Οχάιο. «Εφόσον αναπτύσσονται στο χώμα, έχουν σκόνη, βακτήρια και – αναλόγως με την καλλιέργεια – υπολείμματα φυτοφαρμάκων».

Η Dr. Kirkpatrick τονίζει πως η καλύτερη στιγμή για πλύσιμο είναι λίγο πριν από την κατανάλωσή τους. Το πλύσιμο πρέπει να γίνεται με δροσερό, τρεχούμενο νερό βρύσης. Συνήθως είναι αρκετό για να απομακρυνθούν παθογόνα όπως το κολοβακτηρίδιο (e. coli) και η λιστέρια που μπορεί να προκαλέσουν τροφιμογενείς λοιμώξεις.

Αν τα φρούτα και τα λαχανικά είναι σκληρά (π.χ. μήλα, πατάτες), τρίψτε τα απαλά με τα χέρια σας. Με αυτό τον τρόπο θα αφαιρέσετε αποτελεσματικά τα υπολείμματα που τυχόν υπάρχουν στην επιφάνειά τους.

Καλό πλύσιμο χρειάζονται όλα τα φρούτα και τα λαχανικά, ακόμα και αυτά που πρόκειται να ξεφλουδίσετε για να τα φάτε. Ειδάλλως υπάρχει κίνδυνος καθώς θα τα πιάσετε με τα χέρια σας ή θα τα κόψετε, να μολύνετε τον καρπό τους με κάθε είδους υπόλειμμα που υπάρχει στην φλούδα τους.

Ειδικά τα καρπούζια και τα πεπόνια μπορείτε να τα τρίψετε απαλά και με μία βούρτσα κουζίνας. Οι ευαίσθητοι καρποί, όπως τα διάφορα είδη μούρων, πρέπει να πλένονται γρήγορα κάτω από τρεχούμενο νερό με πίεση. Η τριβή από το νερό είναι αρκετή για να απαλλάξει τα συγκεκριμένα φρούτα από βακτήρια και φυτοφάρμακα.

Τα κομμένα και τα φυλλώδη

Αντιθέτως, δεν χρειάζεται να πλύνετε τα φρούτα και τα λαχανικά που είναι κομμένα και έτοιμα για κατανάλωση. Αν τα ξαναπλύνετε, υπάρχει κίνδυνος επιμόλυνσης από βακτήρια που υπάρχουν στον νεροχύτη της κουζίνας, στις σανίδες κοπής ή τους πάγκους της κουζίνας ή άλλες επιφάνειες.

Όταν θέλετε να πλύνετε φυλλώδη λαχανικά, όπως τα μαρούλια, αφαιρέστε πρώτα τα εξωτερικά φύλλα τους. Ύστερα να τα πλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Προτιμότερο είναι να πλύνετε κάθε φύλλο ξεχωριστά, διότι ανάμεσά τους μπορεί να συσσωρευθεί χώμα.

Τι να αποφύγετε

Αν και τα προαναφερθέντα είναι τα βασικά βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να αποφύγετε.

«Μην μουλιάζετε τα φρούτα και τα λαχανικά σε μπωλ με νερό», συνιστά η Dr. Kirkpatrick. «Μην τα τρίβετε επίσης πολύ δυνατά. Με το δυνατό τρίψιμο μπορεί να διασπαστεί η εξωτερική στοιβάδα τους και ό,τι περιέχουν στην επιφάνειά τους να εισέλθει στο εσωτερικό τους».

Δεν χρειάζεται επίσης να τα σαπουνίζετε ή να χρησιμοποιείτε καθαριστικά προϊόντα, προσθέτει. Τέλος, μην παραλείψετε να αφαιρέσετε κάθε φύλλο ή τμήμα τους που είναι «κτυπημένο ή αλλοιωμένο. Και αυτό, διότι μπορεί να περιέχει βακτήρια.

Φωτογραφία: iStock