Οι γαλλικές αρχές κρούουν των κώδωνα για τα κρουασάν και τις μπαγκέτες: Περιέχουν τοξικά μέταλλα

Τα κρουασάν, οι μπαγκέτες, ακόμη και τα δημητριακά πρωινού θα μπορούσαν να εκθέσουν εκατομμύρια ανθρώπους σε ένα τοξικό μέταλλο που συνδέεται με τον καρκίνο, προειδοποιούν οι αρχές της Γαλλίας.

Μια έκθεση από τον γαλλικό οργανισμό ασφάλειας τροφίμων (ANSES) έχει σημάνει συναγερμό για τα επίπεδα καδμίου στα καθημερινά τρόφιμα, με τους ειδικούς να λένε ότι σχεδόν το ήμισυ του γαλλικού πληθυσμού μπορεί να καταναλώνει «ανησυχητικές» ποσότητες μόνο μέσω της διατροφής του.

Το βαρύ μέταλλο, το οποίο βρίσκεται στα λιπάσματα που χρησιμοποιούνται στη σύγχρονη γεωργία, μπορεί να συσσωρευτεί στο έδαφος και να εισέλθει σε βασικά τρόφιμα που καταναλώνονται καθημερινά από εκατομμύρια ανθρώπους.

Οι επιστήμονες λένε ότι προϊόντα που κυμαίνονται από το ψωμί και τα αρτοσκευάσματα μέχρι τα ζυμαρικά, το ρύζι και τις πατάτες συγκαταλέγονται στις μεγαλύτερες πηγές έκθεσης, με τη διατροφή να αντιπροσωπεύει έως και το 98% της πρόσληψης σε μη καπνιστές.

Τα ευρήματα της ANSES έχουν περιγραφεί ως «ανησυχητικά», καθώς η υπηρεσία προειδοποιεί ότι οι κίνδυνοι θα μπορούσαν να αυξηθούν εάν δεν ληφθούν άμεσα μέτρα. Η Géraldine Carne, συντονίστρια στον γαλλικό οργανισμό, προειδοποίησε ότι οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στην υγεία είναι πιθανό να αυξηθούν εάν δεν μειωθεί η έκθεση. «Εάν τα τρέχοντα επίπεδα έκθεσης διατηρηθούν και δεν ληφθούν μέτρα, οι μακροπρόθεσμες αρνητικές επιπτώσεις είναι πιθανό να αυξηθούν σε ολόκληρο τον πληθυσμό», είπε.

Οι ερευνητές εξέτασαν πολλαπλές πιθανές πηγές καδμίου, συμπεριλαμβανομένου του αέρα, του νερού, του εδάφους, της σκόνης, ακόμη και των καλλυντικών, αλλά διαπίστωσαν ότι η διατροφή είναι μακράν η κυρίαρχη οδός.

Το ψωμί, τα αρτοσκευάσματα, τα ζυμαρικά, το ρύζι και οι πατάτες αναγνωρίστηκαν ως βασικοί παράγοντες, μαζί με τα επεξεργασμένα προϊόντα σιταριού όπως κέικ, μπισκότα και δημητριακά πρωινού.

Δείτε επίσης: Μελέτη βρίσκει αρσενικό και άλλα τοξικά μέταλλα σε όλα τα είδη ρυζιού

Τι είναι το κάδμιο;

Το κάδμιο έχει συνδεθεί με μια σειρά από καρκίνους, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που επηρεάζουν το πάγκρεας, την ουροδόχο κύστη, τον προστάτη και το μαστό. Έχει επίσης συσχετιστεί με εύθραυστα οστά, νεφρική βλάβη και καρδιαγγειακές παθήσεις.

Επειδή το κάδμιο συσσωρεύεται στο σώμα με την πάροδο του χρόνου, ακόμη και σχετικά μικρές ποσότητες που καταναλώνονται τακτικά θα μπορούσαν να αποτελέσουν κίνδυνο για δεκαετίες.

Το κάδμιο είναι ένα στοιχείο που είναι ευρέως κατανεμημένο στο φλοιό της Γης (έδαφος και πετρώματα), στον αέρα και στο νερό.  Το φαγητό και ο καπνός του τσιγάρου αποτελούν τις μεγαλύτερες πηγές έκθεσης σε κάδμιο για τον γενικό πληθυσμό.

Με βάση τα ευρήματα της έκθεσης, οι υγειονομικοί αξιωματούχοι στη Γαλλία παροτρύνουν τους ανθρώπους να μην κόψουν εντελώς το ψωμί, αλλά να έχουν μεγαλύτερη ποικιλία στη διατροφή τους, για να αποφύγουν την επαναλαμβανόμενη έκθεση από τις ίδιες πηγές.

Ταυτόχρονα, ο οργανισμός κάλεσε τη γαλλική κυβέρνηση να αυστηροποιήσει τους κανόνες για τα λιπάσματα, τα οποία αποτελούν βασικό παράγοντα μόλυνσης από κάδμιο στο γεωργικό έδαφος.

Το κάδμιο έχει ταξινομηθεί ως καρκινογόνο στη Γαλλία από το 2012, αλλά η αυξανόμενη ανησυχία για την παρουσία του σε καθημερινά τρόφιμα έχει φέρει εκ νέου στο προσκήνιο τον πιθανό μακροπρόθεσμο αντίκτυπό του στην υγεία.

Πηγή: Daily Mail / Φωτογραφία iStock