Κρυφή ζάχαρη περιέχουν πολλά υγιεινά τρόφιμα – Πώς θα τα αναγνωρίσουμε

Αν προσπαθείτε να μειώσετε τη ζάχαρη στη διατροφή σας, προσέξτε. Πολλά τρόφιμα που μοιάζουν καθ’ όλα υγιεινά, περιέχουν ανθυγιεινές ποσότητες οι οποίες μπορεί να υπονομεύσουν όλες σας τις προσπάθειες.

Μεταξύ αυτών συμπεριλαμβάνονται γιαούρτια λίγων λιπαρών με γεύσεις φρούτων, γκρανόλα με «φυσικά» συστατικά, βιολογικά και μη φυτικά γάλατα, smoothies με superfood, δημητριακά και ψωμιά ολικής αλέσεως και πολλά άλλα.

«Η πρόσθετη ζάχαρη δεν γίνεται εύκολα αντιληπτή, διότι πολλές εταιρείες χρησιμοποιούν έξυπνο μάρκετινγκ για να αποσπούν τους καταναλωτές», λέει στο Associated Press η Dr. Nicole Avena, επίκουρη καθηγήτρια Φαρμακολογίας στην Ιατρική Σχολή Icahn στο Mount Sinai, της Νέας Υόρκης, και επισκέπτρια αναπληρώτρια καθηγήτρια Ψυχιατρικής στο Πανεπιστήμιο Princeton.

Όπως εξηγεί, μερικές εταιρείες τροφίμων θέτουν όντως ως προτεραιότητα την υγεία και αναγνωρίζουν πως οι καταναλωτές είναι πιο ενημερωμένοι για τους κινδύνους από την κρυφή ζάχαρη. «Πολλές από τις μεγάλες μάρκες, όμως, δεν ανησυχούν και τόσο πολύ για την υγεία του κόσμου», προσθέτει.

Επιπτώσεις και κύριες πηγές

Η πολλή πρόσθετη ζάχαρη θεωρείται εξίσου επιζήμια για την υγεία με τα κορεσμένα λιπαρά και το αλάτι. Μελέτες έχουν δείξει ότι:

• Αυξάνει την αρτηριακή πίεση
• Προκαλεί φλεγμονή στον οργανισμό
• Οδηγεί σε αύξηση του σωματικού βάρους
• Αυξάνει τον κίνδυνο αναπτύξεως διαβήτη
• Αυξάνει τον κίνδυνο μη-αλκοολικής λιπώδους νόσου του ήπατος (λίπος στο συκώτι)
• Αυξάνει τον κίνδυνο εμφράγματος και εγκεφαλικού

Στην δυτικού τύπου διατροφή, οι κύριες πηγές της είναι τα αναψυκτικά, οι φρουτοχυμοί, τα γιαούρτια με γεύσεις, τα δημητριακά, τα κάθε είδους γλυκίσματα (π.χ. μπισκότα, κέικ) και τα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα. Πρόσθετη ζάχαρη όμως περιέχουν και απρόσμενα τρόφιμα, όπως σούπες, ψωμιά, φρυγανιές, επεξεργασμένα αλλαντικά, ακόμα και η κέτσαπ.

Όπως αναφέρει η Αμερικανική Εταιρεία Καρδιάς (AHA), ο μέσος ενήλικας καταναλώνει 17 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης την ημέρα. Αντιστοιχούν σε σχεδόν 26 κιλά ετησίως.

Σχεδόν η μισή από αυτήν την ποσότητα προέρχεται από τα κάθε είδους αναψυκτικά (συμπεριλαμβάνονται τα ενεργειακά ποτά). Η υπόλοιπη είναι σε μεγάλο βαθμό κρυφή ζάχαρη από δημητριακά, έτοιμα σάντουϊτς, γαλακτοκομικά, έτοιμα φαγητά, χυμούς, προϊόντα άρτου.

Πώς θα την αναγνωρίσετε

Μία ιδέα για την ζάχαρη που περιέχουν τα τρόφιμα της επιλογής σας μπορείτε να αποκομίσετε από τη συσκευασία τους. Εκεί αναγράφονται οι «υδατάνθρακες» και ξεχωριστά τα «σάκχαρα». Αυτά αφορούν κατά κύριο λόγο την πρόσθετη ζάχαρη που περιέχουν.

«Οι συστάσεις είναι να μην λαμβάνουμε από πρόσθετη ζάχαρη περισσότερο από το 10% των ημερήσιων θερμίδων μας», αναφέρει ο Dr. Collin Popp, επίκουρος καθηγητής Διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης.

Σε μία διατροφή των 2.000 θερμίδων, το ποσοστό αυτό αντιστοιχεί σε περίπου 50 γραμμάρια την ημέρα, εξηγεί. Ένα κλασικό κουτάκι αναψυκτικό περιέχει 7 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη ή 35 γραμμάρια.

Ωστόσο η συνιστώμενη ποσότητα είναι υπερβολική, τονίζει ο Dr. Popp. «Στην πραγματικότητα θα έπρεπε να είναι κάτω από το 5% των ημερήσιων θερμίδων. Για ορισμένες, δε, ομάδες του πληθυσμού, όπως οι πάσχοντες από διαβήτη ή προδιαβήτη, θα έπρεπε να είναι σχεδόν μηδενική σε καθημερινή βάση», υποστηρίζει.

Το κλειδί είναι να είστε προσεκτικοί με ό,τι τρώτε, όσο υγιεινό κι αν φαίνεται, ακόμα κι αν είναι βιολογικό, επισημαίνει. Οι ψημένοι ξηροί καρποί, τα φυτικά γάλατα, τα μπιζέλια wasabi, τα γιαούρτια με γεύσεις, τα αγγλικά muffins μπορεί να περιέχουν «εκπληκτικές ποσότητες» ζάχαρης.

Προτιμότερο είναι να δημιουργείτε τα δικά σας πιάτα, προσθέτει. Αγοράστε λευκό γιαούρτι και προσθέστε του μέλι ή φρούτα. Και φτιάξτε μόνοι σας τον καφέ σας, προσέχοντας πόση ζάχαρη περιέχει το γάλα βρώμης που θα προσθέσετε.

Φωτογραφία: istock