Διατροφή: Τι τρώει καθημερινά ένας από τους πιο επιδραστικούς διατροφολόγους στον κόσμο

Επί δεκαετίες, οι έρευνες που διεξήγαγε ο Dr. Walter Willet, καθηγητής Επιδημιολογίας & Διατροφής στο Πανεπιστήμιο Χάρβαρντ, έχουν αποκαλύψει πολλά για τις επιδράσεις των επιλογών του τρόπου ζωής στον κίνδυνο αναπτύξεως χρονίων νόσων. Τώρα, ο ίδιος αποκάλυψε ποια διατροφή ακολουθεί για να διατηρείται γερός και υγιής στα 81 του χρόνια.

Όπως είπε σε συνέντευξή του στην εφημερίδα Washington Post, δεν τρώει κάτι ιδιαίτερο ή εξωτικό. Είναι όμως πολύ προσεκτικός με ό,τι μπαίνει στο πιάτο του.

Όπως γράφει η εφημερίδα, οι έρευνες του Dr. Willet τις δεκαετίες του 1980 και του 1990 συνέβαλλαν στην προώθηση της μεσογειακής διατροφής και στη σημασία που έχει πρωτίστως η ποιότητα της τροφής μας. Οι έρευνες αυτές οδηγήσαν σε εκατοντάδες ιατρικά άρθρα που δημοσιεύθηκαν στις κορυφαίες ιατρικές επιθεωρήσεις του πλανήτη.

Χρησιμοποιήθηκαν επίσης ως παραπομπές για την συγγραφή πολλαπλάσιου αριθμού ιατρικών άρθρων. Πλέον θεωρείται ο διατροφολόγος με τις περισσότερες παραπομπές στον κόσμο.

Τι περιέχει η διατροφή του

Ο Dr. Willet αναφέρει ότι η διατροφή του αντανακλά όσα έμαθε από τα επιστημονικά δεδομένα που συνέλλεξε με την πάροδο του χρόνου. Έτσι συμπεριλαμβάνει:

• Άφθονα δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο
• Μία μερίδα γαλακτοκομικών προϊόντων την ημέρα
• Μία φορά την ημέρα ζωική πρωτεΐνη (όπως ψάρι ή κοτόπουλο)
• Κόκκινο κρέας το πολύ μία φορά την εβδομάδα

Το διαιτολόγιό του

Η διατροφή του μοιράζεται σε τρία κύρια γεύματα την ημέρα, τα οποία εν πολλοίς έχουν την εξής μορφή:

• Για πρωινό συνήθως τρώει στραγγιστό γιαούρτι, με πλιγούρι βρώμης, ξηρούς καρπούς και φρούτα. Συνήθως τα φρούτα είναι μύρτιλα, διότι έχουν νευροπροστατευτικές ιδιότητες. Πίνει επίσης ένα μικρό ποτήρι χυμό πορτοκαλιού. Ο χυμός του είναι απαραίτητος διότι μελέτες τον συσχετίζουν με χαμηλότερα ποσοστά νοητικής έκπτωσης
• Για μεσημέρι προτιμά ένα γεύμα με βάση φυτικής προελεύσεως τρόφιμα. Συχνά είναι μία μεγάλη σαλάτα με ρεβίθια και tofu. Ή μπορεί να φάει ένα σάντουϊτς ολικής αλέσεως (συνήθως με φυστικοβούτυρο και λίγη μαρμελάδα ή μέλι) και ένα καρότο.
• Το δείπνο του αποτελείται συνήθως από ψάρι ή πουλερικά. Τα συνοδεύει με δημητριακά ολικής αλέσεως και λαχανικά

Τα ενδιάμεσα γεύματά του (σνακ) είναι σχεδόν πάντοτε φρούτα και λαχανικά. Προτιμά ιδιαιτέρως τα μήλα και τα καρότα. Επιπλέον, φροντίζει να πηγαίνει στο Χάρβαρντ κάνοντας ποδήλατο.

Ποια είναι λοιπόν η συμβουλή του προς όλους εμάς; «Αν μπορούσα να συμπυκνώσω 40 χρόνια ερευνών σε μία απάντηση, θα έλεγα να τρώτε ποικιλία από  υγιεινά, κυρίως φυτικής προελεύσεως τρόφιμα – και βρείτε τρόπους για να τα κάνετε απολαυστικά», είπε.

Φωτογραφία: iStock