Ζελατίνη για απώλεια βάρους; Η νέα τάση που υπόσχεται κορεσμό – Τι εξηγεί μία ειδικός

Η τελευταία τάση για την απώλεια βάρους περιλαμβάνει την κατανάλωση ζελατίνης, προκειμένου να περιοριστούν η πείνα και η πρόσληψη θερμίδων.

Η ιδέα είναι απλή. Aνακατεύετε τη ζελατίνη σε νερό, το πίνετε πριν το φαγητό και υποτίθεται ότι θα νιώσετε πιο χορτάτοι. Ως εκ τούτου, θα καταναλώσετε λιγότερες θερμίδες και θα χάσετε βάρος. Οι υποστηρικτές αυτής της τάσης συχνά επισημαίνουν την περιεκτικότητα της ζελατίνης σε πρωτεΐνες, ως τον κύριο λόγο για τον οποίο λειτουργεί.

Τι κάνει πραγματικά όμως η ζελατίνη στο σώμα και αξίζει να τη δοκιμάσετε; Την απάντηση δίνει η Ilana Schachter, RDN, διαιτολόγος και διατροφολόγος στη Νέα Υόρκη.

Πώς επηρεάζει η ζελατίνη το αίσθημα της πείνας;

Σύμφωνα με τη Schachter, η ζελατίνη είναι μια πρωτεΐνη που προέρχεται από το κολλαγόνο και, όπως και άλλες τροφές που περιέχουν πρωτεΐνες, μπορεί να συμβάλει στο αίσθημα πληρότητας. Η πρωτεΐνη είναι γενικά πιο χορταστική από τους υδατάνθρακες ή τα λίπη, επειδή επιβραδύνει την γαστρική κένωση. Επιπλέον, επηρεάζει τις ορμόνες που ρυθμίζουν την όρεξη και εμπλέκονται στην πείνα και τον κορεσμό.

Μια «ελλιπής» πρωτεΐνη

Ωστόσο, η ζελατίνη θεωρείται ελλιπής πρωτεΐνη επειδή της λείπουν πολλά απαραίτητα αμινοξέα. Ενώ ένα ρόφημα ζελατίνης μπορεί προσωρινά να βοηθήσει κάποιον να αισθάνεται χορτάτος, είναι απίθανο να παρέχει το ίδιο επίπεδο κορεσμού με ένα ισορροπημένο σνακ ή γεύμα που περιέχει πλήρεις πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και υγιή λίπη.

Σημείωση: Ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να αισθάνονται χορτάτοι απλώς και μόνο επειδή καταναλώνουν περισσότερα υγρά. Κάτι που μπορεί προσωρινά να μειώσει την πείνα, ανεξάρτητα από το αν υπάρχει ζελατίνη στο ποτήρι τους.

Βοηθάει πραγματικά στην απώλεια βάρους;

«Προς το παρόν υπάρχουν πολύ περιορισμένα στοιχεία που υποδηλώνουν ότι η ίδια η ζελατίνη έχει μοναδικές ιδιότητες απώλειας βάρους», υπογραμμίζει η Schachter.

Σύμφωνα με την ειδικό, ο πιο σημαντικός παράγοντας για τη διαχείριση του βάρους είναι το συνολικό διατροφικό πρότυπο, το οποίο περιλαμβάνει:

• Τη συνολική πρόσληψη θερμίδων
• Την επάρκεια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες
• Τη σωματική δραστηριότητα
• Τον ποιοτικό ύπνο και άλλες συμπεριφορές του τρόπου ζωής

Η κατανάλωση ζελατίνης είναι απίθανο να προκαλέσει ουσιαστική ή διαρκή απώλεια βάρους από μόνη της. Πολλές τάσεις στη διατροφή, που γίνονται viral, επικεντρώνονται σε ένα μόνο τρόφιμο ως «μαγικό κόλπο», αλλά η επιτυχημένη μακροπρόθεσμη διαχείριση βάρους προέρχεται πάντα από βιώσιμες συνήθειες και όχι από ένα μόνο συστατικό.

Υπάρχουν μειονεκτήματα ή κίνδυνοι;

Για τους περισσότερους υγιείς ανθρώπους, η κατανάλωση μέτριων ποσοτήτων ζελατίνης είναι γενικά ασφαλής. Ωστόσο, η Schachter επισημαίνει μερικές σημαντικές παραμέτρους:

Πεπτική δυσφορία: Μερικοί άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν φούσκωμα, έντονο αίσθημα πληρότητας, δυσφορία στο στομάχι ή ναυτία, ιδιαίτερα εάν καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες.

Εκτόπιση θρεπτικών τροφών: Εάν η ζελατίνη χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο γεύματος και όχι ως συμπλήρωμα σε μια κατά τα άλλα ισορροπημένη διατροφή, κινδυνεύετε να στερηθείτε τρόφιμα που παρέχουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, φυτικές ίνες και πλήρη πρωτεΐνη.

Λανθασμένες προσδοκίες: Μία από τις μεγαλύτερες ανησυχίες είναι ότι οι άνθρωποι μπορεί να βασίζονται στη ζελατίνη ως εύκολη λύση, αντί να επικεντρώνονται σε στρατηγικές βασισμένες σε επιστημονικά στοιχεία, που υποστηρίζουν τη μακροπρόθεσμη επιτυχία.

Διατροφικοί περιορισμοί: Επειδή η ζελατίνη προέρχεται από ζωικό κολλαγόνο, δεν είναι κατάλληλη για χορτοφάγους (vegetarians/vegans), ενώ μπορεί να μην ευθυγραμμίζεται με ορισμένες θρησκευτικές διατροφικές πρακτικές, εκτός εάν φέρει ειδική πιστοποίηση.

Φωτογραφία: istock / Πηγή verywellhealth