Ο σολομός θεωρείται μία από τις πιο υγιεινές επιλογές ψαριού, κυρίως χάρη στα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που περιέχει. Τα τελευταία χρόνια, όμως, οι διατροφολόγοι στρέφουν την προσοχή και σε ένα ακόμη πλεονέκτημά του, καθώς αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας. Μάλιστα, ακόμη και ο σολομός σε κονσέρβα διατηρεί τα περισσότερα από τα θρεπτικά του συστατικά, αποτελώντας μια εύκολη, οικονομική και ιδιαίτερα πρακτική επιλογή για την καθημερινή διατροφή.
Η διαιτολόγος Leslie Bonci, ιδιοκτήτρια της εταιρείας διατροφικών συμβουλών Active Eating Advice, επισημαίνει ότι τα ψάρια σε κονσέρβα δεν αποτελούν μια νέα διατροφική τάση, αλλά μια λύση που επανέρχεται δυναμικά, καθώς συνδυάζει υψηλή θρεπτική αξία με ευκολία και χαμηλό κόστος.
- Διαβάστε επίσης – Βοδινό κρέας ή σολομός; Ποιo υπερέχει σε σίδηρο και ποιo βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου
Σολομός – Πλούσιος σε πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας
Μία κονσέρβα σολομού περίπου 85 γραμμαρίων αποδίδει κατά μέσο όρο 20 έως 22 γραμμάρια πρωτεΐνης, ποσότητα αντίστοιχη με εκείνη μιας μερίδας άπαχου κρέατος.
Πρόκειται για πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, καθώς περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που δεν μπορεί να συνθέσει ο ανθρώπινος οργανισμός. Η επαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης συμβάλλει στη διατήρηση της μυϊκής μάζας, ιδιαίτερα με την πάροδο της ηλικίας, ενώ παράλληλα ενισχύει το αίσθημα κορεσμού μετά το γεύμα.
Σύμφωνα με ανασκοπήσεις που έχουν δημοσιευθεί στο American Journal of Clinical Nutrition, τα γεύματα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μπορούν να μειώσουν την πείνα και να διευκολύνουν τον έλεγχο της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. Γεγονός που μπορεί να υποστηρίξει την προσπάθεια απώλειας ή διατήρησης του σωματικού βάρους.
Τα ωμέγα-3 παραμένουν πολύτιμος σύμμαχος
Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη δεν αναιρεί, βέβαια, το σημαντικότερο ίσως διατροφικό πλεονέκτημα του σολομού: τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση λιπαρών ψαριών συνδέεται με καλύτερη καρδιαγγειακή υγεία. Μεταξύ άλλων, τα ωμέγα-3 συμβάλλουν στη μείωση των τριγλυκεριδίων και φαίνεται να έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και των αγγείων.
Χαρακτηριστικά, μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nutrients έδειξε ότι η κατανάλωση των δύο συνιστώμενων μερίδων λιπαρού ψαριού την εβδομάδα σχετίζεται με περίπου 10% χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου, ενώ η καθημερινή κατανάλωση συνδέθηκε με ακόμη μεγαλύτερο όφελος.
Μια πρακτική επιλογή για το καθημερινό τραπέζι
Ένα ακόμη πλεονέκτημα του σολομού σε κονσέρβα είναι ότι μπορεί να καταναλωθεί χωρίς ιδιαίτερη προετοιμασία. Προστίθεται εύκολα σε σαλάτες, ζυμαρικά, τοστ ή σάντουιτς, ενώ μπορεί να συνδυαστεί με όσπρια, λαχανικά ή κράκερ ολικής άλεσης για ένα γρήγορο και ισορροπημένο γεύμα.
Οι ειδικοί συνιστούν να επιλέγονται, όταν είναι δυνατόν, προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και να προτιμώνται οι εκδοχές που διατηρούνται σε νερό ή ελαιόλαδο, ανάλογα με τις ανάγκες και το συνολικό διατροφικό πρόγραμμα.
Φωτογραφία: istock