Ρίνγκο Σταρ: All you need is broccoli – Η επιστήμη άλλωστε το επιβεβαιώνει – Το μπρόκολο έχει οφέλη κι ένα μυστικό

«Για όλα τα καλά που έχω, κατηγορώ το μπρόκολο», λέει ο Ρίνγκο Σταρ και δύσκολα καταλαβαίνει κανείς αν μιλά σοβαρά ή απλώς κάνει ένα από τα γνωστά, χαλαρά και χιουμοριστικά του σχόλια.

Ο 85χρονος μουσικός, που παραμένει ενεργός και ετοιμάζεται για περιοδεία στις Ηνωμένες Πολιτείες από τις 28 Μαΐου έως τις 14 Ιουνίου, μίλησε πρόσφατα στο περιοδικό Rolling Stone και μεταξύ άλλων παράφρασε και το χαρακτηριστικό του μότο σε «ειρήνη, αγάπη και μπρόκολο».

Με αυτόν τον τρόπο έδωσε και τον τόνο ενόψει της κυκλοφορίας του νέου του άλμπουμ «Long Long Road», που αναμένεται στις 24 Απριλίου. Είτε αγαπάει πράγματι το «σκαθάρι» το μπρόκολο είτε όχι, αυτό το σταυρανθές λαχανικό έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία και μπορούμε με την ευκαιρία, να τα κάνουμε μια επανάληψη.

Μπρόκολο: γιατί θεωρείται «υπερτροφή»

Το μπρόκολο ανήκει στα σταυρανθή λαχανικά και ξεχωρίζει για την υψηλή διατροφική του πυκνότητα. Περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων, όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, φυλλικό οξύ, κάλιο και ασβέστιο. Παράλληλα, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικές ενώσεις.

Ένα από τα πιο μελετημένα συστατικά του είναι η σουλφοραφάνη, μια φυτοχημική ένωση που απελευθερώνεται όταν το λαχανικό κόβεται ή μασιέται. Η ένωση αυτή έχει απασχολήσει την επιστημονική κοινότητα για τις πιθανές προστατευτικές της ιδιότητες.

Οφέλη για την υγεία

Υποστήριξη του ανοσοποιητικού

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C συμβάλλει στην ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού, καθώς η C συμμετέχει στην παραγωγή λευκών αιμοσφαιρίων και στην προστασία από λοιμώξεις.

Υγεία οστών

Το μπρόκολο παρέχει βιταμίνη Κ και ασβέστιο, στοιχεία που συνεργάζονται για τη διατήρηση της οστικής πυκνότητας. Η επαρκής πρόσληψή τους συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο οστεοπόρωσης.

Ρύθμιση βάρους και μεταβολισμού

Χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχει, συμβάλλει στον κορεσμό και στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Έτσι βοηθά στον έλεγχο του σωματικού βάρους χωρίς να επιβαρύνει θερμιδικά τη διατροφή.

Αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδης δράση

Η σουλφοραφάνη, που περιέχεται στο μπρόκολο, έχει συνδεθεί σε μελέτες με αντιφλεγμονώδη δράση, καθώς φαίνεται να περιορίζει ένζυμα που ενισχύουν τη φλεγμονή και να ενεργοποιεί αντιοξειδωτικά συστήματα του οργανισμού.

Πιθανή προστασία από χρόνιες παθήσεις

Η κατανάλωση σταυρανθών λαχανικών, όπως το μπρόκολο, έχει συνδεθεί σε επιδημιολογικές και μετα-αναλυτικές μελέτες με χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου. Παρότι τα αποτελέσματα δεν είναι απόλυτα και διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο της νόσου και τον πληθυσμό, τα δεδομένα δείχνουν μια τάση προστατευτικής δράσης στο πλαίσιο μιας συνολικά ισορροπημένης διατροφής.

Πώς να το καταναλώσουμε σωστά

Προτιμήστε ήπιο μαγείρεμα

Το μπρόκολο διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά όταν μαγειρεύεται στον ατμό για λίγα λεπτά. Το υπερβολικό βράσιμο μειώνει σημαντικά τις βιταμίνες.

Συνδυάστε το με καλά λιπαρά

Η προσθήκη ελαιόλαδου βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση ορισμένων λιποδιαλυτών συστατικών.

Κόψτε το πριν το μαγείρεμα

Αφήστε το για λίγα λεπτά αφού το κόψετε. Έτσι ενεργοποιείται η παραγωγή σουλφοραφάνης.

Προσθέστε το στην καθημερινότητα

Μπορεί να ενταχθεί εύκολα σε σαλάτες, ομελέτες, ζυμαρικά ή ως συνοδευτικό σε κρέας και ψάρι.

Αν η γεύση του φαίνεται έντονη, δοκιμάστε να το ψήσετε στον φούρνο με λεμόνι και λίγο σκόρδο. Γίνεται πιο γλυκό και ευχάριστο χωρίς να χάνει τη θρεπτική του αξία.

Το μπρόκολο αποτελεί μια απλή αλλά ιδιαίτερα ισχυρή προσθήκη στη διατροφή. Με λίγες σωστές κινήσεις στο μαγείρεμα, μπορεί να προσφέρει ουσιαστικά οφέλη για την υγεία και να γίνει μέρος μιας ισορροπημένης καθημερινής διατροφής.

Φωτογραφία: (Photo by Tibrina Hobson/CBS via Getty Images)