Καρπούζι: Πώς επηρεάζει το σάκχαρο στο αίμα και πώς θα καταλάβουμε ότι έχουμε φάει πολύ

Το καρπούζι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φρούτα του καλοκαιριού, καθώς χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε νερό και την φτωχή θερμιδική αξία του είναι ό,τι πρέπει για να δροσιζόμαστε χωρίς να παχαίνουμε. Ωστόσο όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει σημαντική αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

«Το καρπούζι αυξάνει γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα, επειδή έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη», αναφέρει η Dr. Samantha M. Coogan, λέκτορας Επιστήμης της Διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Νεβάδα, στο Λας Βέγκας.

«Ωστόσο ανά μερίδα δεν περιέχει πολλούς υδατάνθρακες, δηλαδή έχει χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο. Γι’ αυτό τον λόγο μία κλασική μερίδα είναι απίθανο να επιβαρύνει ακόμα και τους πάσχοντες από διαβήτη».

Πόση είναι αυτή η μερίδα; «Ένα φλιτζάνι καρπούζι κομμένο σε κύβους», απαντά η διαιτολόγος Dr. Lena Beal, εκπρόσωπος της αμερικανικής Ακαδημίας Διατροφής & Διαιτητικής (AND). «Η μερίδα αυτή περιέχει περίπου 11 γραμμάρια υδατανθράκων, που συνήθως θεωρούνται ασφαλή για τους πάσχοντες από διαβήτη ή προδιαβήτη».

Πόσο θρεπτικό είναι

Σύμφωνα με τη βάση δεδομένων τροφίμων FoodData Central του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), ανά 100 γραμμάρια καρπού το καρπούζι παρέχει:

• 91,4 γραμμάρια νερό
• 30 θερμίδες
• 7,55 γραμμάρια υδατάνθρακες
• 6,2 γραμμάρια σάκχαρα (περιέχει σουκρόζη, φρουκτόζη και γλυκόζη)

Μας παρέχει επίσης αρκετό κάλιο, καθώς και φώσφορο, μαγνήσιο και βιταμίνη C. Περιέχει επίσης πολλή λυκοπένη ή λυκοπένιο (4.530 μg), μία ουσία με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Οι ωφέλιμοι συνδυασμοί

Το καρπούζι μπορεί να αποτελεί τμήμα μιας υγιεινής διατροφής, ακόμα και για τους ασθενείς με διαβήτη ή προδιαβήτη, τονίζει η Dr. Coogan. Αρκεί να αποφεύγεται η υπερκατανάλωση.

Το 2020 μελέτη σε ποντίκια έδειξε ότι η προσθήκη λίγου καρπουζιού σε μία διατροφή με πολλά λιπαρά, μπορεί να βελτιώσει τα επίπεδα σακχάρου και την ευαισθησία στην ινσουλίνη.

Άλλη μελέτη έδειξε ότι ο χυμός καρπουζιού που περιέχει και την φλούδα και τα κουκούτσια, μπορεί:

• Να προάγει το αίσθημα κορεσμού της πείνας
• Να βελτιώσει την υγεία του δέρματος
• Να σταθεροποιήσει το σάκχαρο μετά το φαγητό (μεταγευματική γλυκόζη)

Στις μελέτες αυτές το καρπούζι φάνηκε να ρυθμίζει το σάκχαρο εφ’ όσον καταναλωνόταν στο πλαίσιο γευμάτων πλουσίων σε πρωτεΐνες.

Με άλλα λόγια, καλό είναι να μην το τρώτε μόνο του, λ.χ. για απογευματινό. Καλύτερα είναι να το καταναλώνετε αμέσως μετά το μεσημεριανό φαγητό ή μαζί με φέτα, μοτσαρέλα ή cottage cheese, ξηρούς καρπούς ή φρέσκο αβοκάντο.

Προσέξτε τις ποσότητες

Όπως προαναφέρθηκε, η υπερκατανάλωση καρπουζιού μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική αύξηση των επιπέδων γλυκόζης (σακχάρου) στο αίμα. Μπορεί επίσης να προκαλέσει στομαχικά ενοχλήματα στους ανθρώπους με γαστρεντερικά προβλήματα.

Θα καταλάβετε ότι έχετε φάει πολύ καρπούζι εάν:

• Αισθάνεστε φούσκωμα, έχετε αέρια ή παρουσιάσετε διάρροια
• Παρατηρήσετε ότι διψάτε πολύ ή νιώθετε έντονη κόπωση (είναι πιθανές ενδείξεις υψηλού σακχάρου)
• Φάτε μονομιάς περισσότερα από δύο φλιτζάνια καρπούζι κομμένο σε κύβους, δίχως άλλα τρόφιμα που να το εξισορροπούν

Φωτογραφία: iStock