Η πρωτεΐνη γίνεται όλο και πιο σημαντική όσο περνούν τα χρόνια, επειδή βοηθά στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και της δύναμης. Όμως δεν έχουν όλες οι πηγές πρωτεΐνης το ίδιο διατροφικό «πακέτο». Ο σολομός ξεχωρίζει γιατί συνδυάζει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη με ω-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη D και βιταμίνη Β12 – θρεπτικά συστατικά που συνδέονται με την υγεία της καρδιάς, του εγκεφάλου, των μυών και των οστών.
Σε περίπου 100 γραμμάρια μαγειρεμένου σολομού περιέχονται περίπου 24,5 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ η ίδια ποσότητα μπορεί να καλύψει σημαντικό μέρος των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη D και Β12.
Τι προσφέρει ο σολομός σε καρδιά και εγκέφαλο
Τα λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός, αποτελούν βασικό μέρος της μεσογειακής διατροφής και άλλων διατροφικών προτύπων με αντιφλεγμονώδη χαρακτηριστικά.
Η τακτική κατανάλωση ψαριών πλούσιων σε ω-3 λιπαρά έχει συνδεθεί με χαμηλότερα τριγλυκερίδια και με καλύτερη καρδιαγγειακή υγεία. Η κατανάλωση ψαριού μία έως δύο φορές την εβδομάδα εντάσσεται εδώ και χρόνια στις συστάσεις για μια καρδιοπροστατευτική διατροφή.
Εξίσου σημαντικό είναι το ενδιαφέρον για τον εγκέφαλο. Μελέτες έχουν συνδέσει την τακτική κατανάλωση λιπαρών ψαριών με καλύτερες γνωστικές επιδόσεις και βραδύτερη γνωστική έκπτωση. Τα ω-3 λιπαρά θεωρείται ότι παίζουν βασικό ρόλο, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι ένα τρόφιμο από μόνο του μπορεί να προλάβει την άνοια ή άλλες νευροεκφυλιστικές νόσους.
Μυϊκή μάζα και οστά
Με την ηλικία αυξάνεται ο κίνδυνος απώλειας μυϊκής μάζας, μιας κατάστασης που μπορεί να εξελιχθεί σε σαρκοπενία και να επηρεάσει δύναμη, ισορροπία και αυτονομία.
Η πρωτεΐνη του σολομού συμβάλλει στη διατήρηση των μυών, ενώ τα ω-3 λιπαρά, η βιταμίνη D και η βιταμίνη Ε φαίνεται να υποστηρίζουν επίσης τη σωστή μυϊκή λειτουργία.
Παράλληλα, η βιταμίνη D έχει κεντρικό ρόλο στην υγεία των οστών, καθώς βοηθά τον οργανισμό να αξιοποιεί το ασβέστιο. Τα ω-3 λιπαρά έχουν επίσης μελετηθεί για πιθανή προστατευτική δράση απέναντι στην απώλεια οστικής μάζας, αν και τα δεδομένα δεν σημαίνουν ότι ο σολομός λειτουργεί ως θεραπεία για την οστεοπόρωση.
Φρέσκος, κατεψυγμένος ή κονσέρβα;
Δεν χρειάζεται να είναι πάντα φρέσκος. Ο κατεψυγμένος ή ο κονσερβοποιημένος σολομός μπορεί να αποτελεί εξίσου πρακτική και οικονομικότερη επιλογή.
Στον φρέσκο σολομό, η σάρκα πρέπει να είναι σφιχτή και να επανέρχεται όταν πιέζεται ελαφρά, χωρίς αλλοιώσεις ή έντονη μυρωδιά. Ο κατεψυγμένος δεν πρέπει να έχει υπερβολικούς κρυστάλλους πάγου, που μπορεί να δείχνουν ότι έχει ξεπαγώσει και ξαναπαγώσει.
Στο μαγείρεμα, μπορεί να ψηθεί στον φούρνο, στη σχάρα, στο τηγάνι ή σε air fryer. Ο συνδυασμός του με λαχανικά και δημητριακά ολικής άλεσης δημιουργεί ένα πλήρες γεύμα.
Το βασικό, πάντως, δεν είναι να αναζητούμε ένα «μαγικό» τρόφιμο για τη γήρανση. Ο σολομός μπορεί να είναι ένα πολύ καλό κομμάτι μιας συνολικά ισορροπημένης διατροφής, ιδιαίτερα όταν καταναλώνεται τακτικά και όχι αποσπασματικά.
Φωτογραφία: istock