Τα καλαμάρια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα θαλασσινά και μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, χαμηλά σε λιπαρά και περιέχουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη C, σίδηρο και ασβέστιο.
Μια μερίδα 113 γραμμαρίων ωμού καλαμαριού έχει περίπου 104 θερμίδες, 18 γραμμάρια πρωτεΐνης, 2 γραμμάρια λίπους και 3 γραμμάρια υδατανθράκων, ενώ δεν περιέχει φυτικές ίνες.
Πολλά από τα οφέλη των καλαμαριών συνδέονται με την υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες, οι οποίες συμβάλλουν στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και στον καλύτερο κορεσμό μετά το γεύμα.
Τα πιθανά οφέλη των καλαμαριών για την υγεία
Τα καλαμάρια περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3, τα οποία έχουν συσχετιστεί με οφέλη για την καρδιαγγειακή υγεία.
Υποστήριξη της καρδιακής υγείας
Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα έχουν μελετηθεί εκτενώς για τον ρόλο τους στην προστασία της καρδιάς. Το καλαμάρι περιέχει σημαντικές ποσότητες δοκοσαεξαενοϊκού οξέος (DHA), ενός τύπου ωμέγα-3 που φαίνεται να συμβάλλει στη βελτίωση ορισμένων δεικτών της καρδιαγγειακής λειτουργίας.
Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι το DHA μπορεί να σχετίζεται με καλύτερο καρδιακό ρυθμό σε κατάσταση ηρεμίας, ενώ ενδέχεται να επηρεάζει και τη λειτουργία των αιμοπεταλίων.
Ρευματοειδής αρθρίτιδα
Τα ωμέγα-3 που περιέχονται στα θαλασσινά έχουν επίσης συνδεθεί με ήπια βελτίωση ορισμένων συμπτωμάτων της ρευματοειδούς αρθρίτιδας. Σε ερευνητικές μελέτες, άτομα με τη νόσο ανέφεραν μικρότερη διάρκεια πρωινής δυσκαμψίας και λιγότερο πόνο ή πρήξιμο στις αρθρώσεις.
Διαβάστε επίσης: Το τέλειο χταπόδι και πώς να το διαλέξετε – Τι διαφορά έχει το καλαμάρι από το θράψαλο
Υπάρχουν κίνδυνοι από την κατανάλωση καλαμαριών;
Για τους περισσότερους ανθρώπους, τα καλαμάρια θεωρούνται ασφαλή όταν καταναλώνονται με μέτρο. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα σημεία που χρειάζονται προσοχή.
Αλλεργία στα οστρακοειδή
Όπως και άλλα θαλασσινά, τα καλαμάρια μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα με ευαισθησία στα οστρακοειδή. Η πρωτεΐνη τροπομυοσίνη θεωρείται μία από τις βασικές αιτίες αυτών των αντιδράσεων.
Όσοι έχουν διαγνωσμένη αλλεργία στα οστρακοειδή θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωσή τους και να συμβουλεύονται τον γιατρό τους.
Υδράργυρος
Όλα σχεδόν τα θαλασσινά περιέχουν μικρές ποσότητες υδραργύρου. Τα καλαμάρια συγκαταλέγονται στα είδη με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο, γεγονός που τα καθιστά ασφαλέστερη επιλογή σε σύγκριση με άλλα μεγαλύτερα ψάρια.
Παρόλα αυτά, οι ειδικοί συνιστούν η κατανάλωση καλαμαριών και άλλων θαλασσινών χαμηλής περιεκτικότητας σε υδράργυρο να περιορίζεται σε δύο έως τρεις μερίδες την εβδομάδα.
Τι ισχύει για τη χοληστερόλη;
Αν και τα καλαμάρια περιέχουν σημαντική ποσότητα χοληστερόλης, τα σύγχρονα επιστημονικά δεδομένα δείχνουν ότι η διατροφική χοληστερόλη επηρεάζει λιγότερο τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα απ’ ό,τι πιστευόταν παλαιότερα.
Η συνολική ποιότητα της διατροφής και ιδιαίτερα η πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών φαίνεται να παίζουν σημαντικότερο ρόλο για την καρδιαγγειακή υγεία.
Δείτε επίσης: Είναι υγιεινές οι αντζούγιες; Ποια είναι τα υπέρ και τα κατά τους, σύμφωνα με μία διατροφολόγο
Γιατί το τηγάνισμα αλλάζει τη διατροφική τους αξία
Ο τρόπος μαγειρέματος επηρεάζει σημαντικά τα οφέλη των καλαμαριών. Τα καλαμάρια στη σχάρα, βραστά ή στον ατμό αποτελούν πιο υγιεινές επιλογές σε σχέση με τα τηγανητά.
Το πανάρισμα και το τηγάνισμα αυξάνουν τις θερμίδες και την περιεκτικότητα σε λιπαρά, ιδιαίτερα σε κορεσμένα λιπαρά. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων τηγανητών καλαμαριών μπορεί να αποδώσει περίπου 180 έως 250 θερμίδες και έως 12 γραμμάρια λίπους.
Επιπλέον, η υψηλή θερμοκρασία του τηγανίσματος μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα ορισμένων θερμοευαίσθητων βιταμινών.
Ένα ακόμη σημείο που χρειάζεται προσοχή είναι το νάτριο. Μια μερίδα τηγανητών καλαμαριών μπορεί να περιέχει περισσότερα από 500 χιλιοστόγραμμα νατρίου, ποσότητα που αντιστοιχεί σε σημαντικό ποσοστό της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης.
Συνεπώς, όσοι έχουν υπέρταση ή ακολουθούν δίαιτα χαμηλή σε αλάτι καλό είναι να περιορίζουν την κατανάλωση τηγανητών καλαμαριών και να προτιμούν πιο ελαφριές μεθόδους μαγειρέματος.
Δείτε επίσης: Σαρδέλες: Τα μικρά ψάρια που υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς, του εγκεφάλου και των οστών
Με πληροφορίες από: WebMD / Φωτογραφία iStock