Είναι ωραίο να περισσεύει λίγο φαγητό και για την επόμενη ημέρα, να έχεις ένα ψυγείο γεμάτο για να μην χριεαστεί να ξαναμαγειρέψεις τις επόμενες ημέρες.
Αλλά τα υπολείμματα τροφίμων έχουν και μεγάλη ευθύνη. Οι τροφιμογενείς ασθένειες εμφανίζονται συνήθως όταν τα υπολείμματα δεν αποθηκεύονται σωστά ή αφήνονται έξω για πολύ καιρό.
Λοιπόν, για πόσο καιρό κρατάει το φαγητό που περίσσεψε; Κατά γενικό κανόνα, οι αρχές στις ΗΠΑ (USDA) αναφέρουν ότι τα περισσεύματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες ή να καταψυχθούν για τρεις έως τέσσερις μήνες.
Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τις τροφές που περίσσεψαν;
Εάν τα τρόφιμα σας δεν αποθηκεύονται σωστά, θα μπορούσαν να επιτρέψουν την ανάπτυξη βακτηρίων, προειδοποιεί η διαιτολόγος Beth Czerwony, RD, LD. «Αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση, η οποία, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να είναι αρκετά σοβαρή».
«Τα μικρά παιδιά, οι ηλικιωμένοι και όποιος πάσχει από αυτοάνοση διαταραχή θα διατρέχουν πάντα μεγαλύτερο κίνδυνο», λέει η Czerwony και εξηγεί ότι «αυτό συμβαίνει επειδή η ανοσολογική τους λειτουργία δεν θα είναι τόσο ισχυρή όσο ενός υγιούς ατόμου».
Δίνει μερικά παραδείγματα φαγητού (μαγειρεμένα τρόφιμα), και πόσο αυτό μπορεί να «αντέξει» στο ψυγείο:
- Γαλοπούλα: 3 έως 4 ημέρες στο ψυγείο, 3 έως 4 μήνες στην κατάψυξη
- Ζαμπόν: 3 έως 4 ημέρες στο ψυγείο, 1 έως 2 μήνες στην κατάψυξη
- Κοτόπουλο: 3 έως 4 ημέρες στο ψυγείο, 3 έως 4 μήνες στην κατάψυξη
- Μπιφτέκια: 3 έως 4 ημέρες στο ψυγείο, 3 έως 4 μήνες στην κατάψυξη
- Λουκάνικα: 3 έως 4 ημέρες στο ψυγείο, 1 έως 2 μήνες στην κατάψυξη
- Μαγειρεμένα θαλασσινά: 3 έως 4 ημέρες στο ψυγείο, 2 έως 3 μήνες στην κατάψυξη
- Πουρές πατάτας: 3 έως 4 ημέρες στο ψυγείο, 1 έως 2 μήνες στην κατάψυξη
- Ζυμαρικά: 3 έως 4 ημέρες στο ψυγείο, 2 έως 3 μήνες στην κατάψυξη
- Φαγητά με αυγό: 3 έως 4 ημέρες στο ψυγείο, 3 έως 4 μήνες στην κατάψυξη
- Μαγειρεμένα λαχανικά: 3 έως 4 ημέρες στο ψυγείο, 3 έως 4 μήνες στην κατάψυξη
- Κέικ: 3 έως 4 ημέρες στο ψυγείο, 2 έως 3 μήνες στην κατάψυξη
- Πίτες: 3 έως 4 ημέρες στο ψυγείο, 3 έως 4 μήνες στην κατάψυξη
Σημάδια ότι το φαγητό έχει χαλάσει
Υπάρχουν μερικά εμφανή σημάδια ότι τα περισσεύματα του φαγητού σας είναι χαλασμένα. Πετάξτε το φαγητό που:
- Φαίνεται χλωμό, γκρι ή πρασινωπό
- Έχει ορατή μούχλα
- Αισθάνεται γλοιώδες, κολλώδες ή μαλακό
- Έχει πήξει ή έχει διαχωριστεί
- Μυρίζει ξινό ή έχει γενικά μια περίεργη μυρωδιά
Η διαιτολόγος λέει ότι είναι σημαντικό να μην αφήνετε το φαγητό έξω για περισσότερο από δύο ώρες. Είναι επίσης σημαντικό να μην τοποθετείτε τα τρόφιμα στο ψυγείο πολύ γρήγορα. Πρέπει πρώτα να τα αφήσετε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
«Βεβαιωθείτε ότι δεν βάζετε το φαγητό στο ψυγείο όσο είναι ακόμα ζεστό», λέει η Czerwony.
«Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλα βρίσκονται σε σφραγισμένο δοχείο, ώστε να μην εισχωρεί αέρας σε αυτά», εξηγεί η διαιτολόγος. «Αυτό όχι μόνο θα μειώσει και τις πιθανότητες να χαλάσει το φαγητό, αλλά θα μειώσει και τις μυρωδιές στο ψυγείο».
Φωτογραφία iStock