Το ωμό (ή μη παστεριωμένο) γάλα και τα προϊόντα του αποτελούν πηγή επικίνδυνων λοιμώξεων και δεν πρέπει να καταναλώνονται, αναφέρει η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής (AAP).
Σε αναθεωρημένη δήλωση πολιτικής (policy statement) που έδωσε στη δημοσιότητα τονίζει ότι το «γάλα από το χωριό» είναι ιδιαιτέρως επικίνδυνο για τα παιδιά, τις εγκύους και τις γυναίκες που θηλάζουν τα μωρά τους.
Η AAP τονίζει ακόμα ότι δεν έχουν επιστημονική βάση οι ισχυρισμοί πως το φρέσκο γάλα απ’ ευθείας από τα γαλακτοπαραγωγά ζώα είναι πιο ωφέλιμο για την υγεία. Επιπλέον, τα όποια οφέλη δεν υπερκαλύπτουν τους δυνητικούς κινδύνους από την κατανάλωσή του.
Αντιθέτως, υπάρχουν πολλά επιστημονικά δεδομένα που δείχνουν ότι τα παστεριωμένα γάλατα και τα προϊόντα τους είναι εξίσου θρεπτικά και ωφέλιμα με τα ωμά.
Μάλιστα η AAP ζητά να εφαρμοστεί καθολική απαγόρευση στις ΗΠΑ της πώλησης μη παστεριωμένου γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Η πώλησή τους παραμένει νόμιμη σε 27 αμερικανικές πολιτείες.
Ποια μικρόβια μεταδίδονται
Η αναθεωρημένη θέση της AAP δημοσιεύθηκε στην ιατρική επιθεώρηση Pediatrics. Όπως εξηγούν οι παιδίατροι, το ωμό γάλα μπορεί να περιέχει πολλούς παθογόνους μικροοργανισμούς, όπως:
- Λιστέρια
- Καμπυλοβακτήριο
- Σαλμονέλλα
- Βρουκέλλα
- Κολοβακτηρίδια (e. coli)
Από το 2013 έως το 2018 υπήρξαν 75 συρροές κρουσμάτων τροφικής δηλητηρίασης στις ΗΠΑ από κατανάλωση μη παστεριωμένου γάλακτος ή/και γαλακτοκομικών προϊόντων. Στις συρροές αυτές:
- Αρρώστησαν 675 άνθρωποι
- Εισήχθησαν στο νοσοκομείο για νοσηλεία 98 ασθενείς
- Καταγράφηκαν 2 θάνατοι
Στο 49% των περιπτώσεων αιτία της δηλητηρίασης ήταν το καμπυλοβακτήριο. Ακολουθεί η σαλμονέλλα (17% των κρουσμάτων).
Όσοι καταναλωτές, εξ άλλου, νόσησαν από λιστέρια, χρειάσθηκαν εισαγωγή στο νοσοκομείο. Σχεδόν οι μισοί από τους ασθενείς είχαν ηλικία κάτω των 20 ετών. Το 14% είχαν ηλικία κάτω των 5 ετών.
Μπορεί να απειλήσει τη ζωή
«Οι λοιμώξεις από το μη παστεριωμένο (ή ωμό) γάλα είναι σοβαρές και μπορεί να έχουν απειλητικές επιπλοκές», δήλωσε ο Dr. Adam J. Ratner, καθηγητής Παιδιατρικής Λοιμωξιολογίας στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης. «Η παστερίωση είναι μία ασφαλής και αποτελεσματική μέθοδος θερμάνσεως και ψύξεως του γάλακτος, που μειώνει δραστικά τους κινδύνους από αυτό, χωρίς να υπονομεύει την θρεπτική αξία του».
Σύμφωνα με την AAP, οι έγκυοι διατρέχουν πρόσθετους κινδύνους. Οι συγγραφείας της αναθεωρημένης θέσης της υπολογίζουν ότι μολύνονται από λιστέρια 12-14 φορές συχνότερα απ’ όσο ο γενικός πληθυσμός. Οι δυνητικές επιπτώσεις μπορεί να είναι:
- Αποβολή
- Γέννηση νεκρού μωρού
- Πρόωρος τοκετός
- Σοβαρές λοιμώξεις στο νεογνό
Τις απόψεις της AAP για τους κινδύνους από το μη παστεριωμένο γάλα ενστερνίζονται και πολλοί άλλοι υγειονομικοί οργανισμοί. Μεταξύ αυτών συμπεριλαμβάνονται ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας, η Αμερικανική Ιατρική Εταιρεία (ΑΜΑ) και η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων & Φαρμάκων (FDA).
Φωτογραφία: iStock