Νέες διευκρινίσεις για την εφαρμογή των κανόνων που ισχύουν στα σχολικά κυλικεία δίνει το υπουργείο Υγείας, μετά από παρερμηνείες που διαπιστώθηκαν τις πρώτες ημέρες εφαρμογής του νέου πλαισίου.
Η νέα εγκύκλιος αποσαφηνίζει πώς πρέπει να εφαρμόζονται οι ήδη ισχύουσες προδιαγραφές για τα τρόφιμα που μπορούν να διατίθενται στα σχολεία.
Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στις μερίδες για πίτες, πίτσα και κουλούρι, καθώς υπήρξαν ερωτήματα για το αν τα προβλεπόμενα γραμμάρια αφορούν το προϊόν πριν ή μετά το ψήσιμο.
Τα 100 γραμμάρια αφορούν το έτοιμο προϊόν
Το υπουργείο Υγείας διευκρινίζει ότι το ανώτατο όριο των 100 γραμμαρίων ανά μερίδα για πίτες και πίτσα και των 80 γραμμαρίων για το κουλούρι αφορά αποκλειστικά το τελικό, ψημένο και έτοιμο προς κατανάλωση προϊόν.
Η μερίδα των 100 γραμμαρίων για τις πίτες επιλέχθηκε επειδή αντιστοιχεί περίπου:
- στο 17%-20% των ημερήσιων θερμιδικών αναγκών ενός παιδιού πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης,
- στο 13%-16% των αναγκών ενός παιδιού δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης,
- στο 25%-35% των κορεσμένων λιπαρών που μπορεί να καταναλώσει ημερησίως ένα παιδί ή έφηβος,
- και περίπου στο 25% του ημερήσιου ορίου αλατιού.
Μεγαλύτερες μερίδες, σύμφωνα με την εγκύκλιο, αυξάνουν σημαντικά την πρόσληψη θερμίδων, κορεσμένων λιπαρών και αλατιού. Η καθημερινή κατανάλωσή τους μπορεί να οδηγεί σε σταθερό θερμιδικό πλεόνασμα και αύξηση του σωματικού βάρους.
Το υπουργείο επισημαίνει παράλληλα ότι τα συγκεκριμένα τρόφιμα έχουν μικρότερη περιεκτικότητα σε ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά, όπως φυτικές ίνες και βιταμίνες, και για τον λόγο αυτό οι εθνικές διατροφικές συστάσεις προτείνουν να καταναλώνονται σπάνια.
Για καλύτερο κορεσμό και μεγαλύτερη θρεπτική αξία, συστήνεται να συνδυάζονται με φρούτα, λαχανικά ή γαλακτοκομικά.
Τι άλλαξε σε σχέση με το 2013
Η εγκύκλιος υπενθυμίζει και τις βασικές μεταβολές που έχουν ήδη γίνει σε σχέση με το προηγούμενο πλαίσιο του 2013.
Μεταξύ αυτών περιλαμβάνονται:
- η πλήρης απαγόρευση των αλλαντικών, τα οποία αντικαθίστανται από ψητό ή βραστό κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας,
- η απαγόρευση διάθεσης σοκολάτας,
- η μείωση της μερίδας στις πίτες από 120 σε 100 γραμμάρια,
- η μείωση των χυμών από 330 ml σε 250 ml,
- η μείωση του γάλακτος από 500 ml σε 250 ml,
- η μείωση των μπισκότων και γλυκών αρτοσκευασμάτων από 60 σε 50 γραμμάρια,
- η μείωση των αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών από 50 σε 30 γραμμάρια,
- και του παστελιού ή χαλβά από 50 σε 40 γραμμάρια.
Παράλληλα, καθορίστηκαν συγκεκριμένες μερίδες για ψωμί, κουλούρι, πίτσα και φρουτοσαλάτα.
Σχολικά κυλικεία – Ποια νέα τρόφιμα μπορούν να διατίθενται
Στο ισχύον πλαίσιο έχουν προστεθεί επιπλέον επιλογές, όπως:
- σαλάτες σε συνδυασμό με πηγές πρωτεΐνης και υδατανθράκων,
- τόνος,
- πάστα ελιάς,
- κεφίρ και αριάνι,
- επιδόρπια γιαουρτιού,
- φυτικά ροφήματα και επιδόρπια,
- γκοφρέτες δημητριακών,
- αλείμματα ξηρών καρπών,
- κομπόστα φρούτων,
- κατεψυγμένα φρούτα για την παρασκευή ροφημάτων γάλακτος.
Τι εξακολουθεί να απαγορεύεται
Η εγκύκλιος διευκρινίζει επίσης ότι ορισμένα προϊόντα δεν απαγορεύτηκαν τώρα, αλλά εξακολουθούν να μην επιτρέπονται, όπως ήδη προβλεπόταν από το 2013.
Σε αυτά περιλαμβάνονται ενδεικτικά:
- πίτες και πίτσα με αλλαντικά,
- κρουασάν,
- τσουρέκι,
- αλείμματα σοκολάτας,
- τσιπς,
- παγωτά,
- γρανίτες,
- αναψυκτικά,
- ενεργειακά ποτά.
Τι ισχύει για τα διατιμημένα προϊόντα
Η εγκύκλιος παραπέμπει επίσης σε οδηγία της Γενικής Γραμματείας Εμπορίου, σύμφωνα με την οποία για τα διατιμημένα προϊόντα οι επιχειρήσεις των σχολικών κυλικείων οφείλουν να τηρούν τα μέγιστα επιτρεπόμενα όρια μερίδας και τις λοιπές προδιαγραφές του υπουργείου Υγείας.
Οι οδηγίες αυτές για τα σχολικά κυλικεία, θα ισχύουν έως ότου ολοκληρωθεί η κανονιστική προσαρμογή των σχετικών κανόνων εμπορίου στο νέο υγειονομικό πλαίσιο. Οι αρμόδιες υπηρεσίες καλούνται να ενημερώσουν άμεσα τις σχολικές μονάδες, τις σχολικές επιτροπές και τους υπεύθυνους των σχολικών κυλικείων για τις διευκρινίσεις.
Φωτογραφία: istock